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无肉不欢!吃货的福利!简单好吃的几道菜,学会你就是大厨

2019/7/3 9:15:08发布178次查看
小炒黄牛肉
用料:黄牛肉300g(最好选牛里脊),泰椒50g,香菜梗50g,蒜15g,酱油30g,淀粉5g,小苏打3g,蚝油10g,盐1g,鸡精2g,油适量。
做法:①挑去牛肉的筋膜,切成小薄片(尽量切薄些,可先冷冻一下,便于切片)。然后用淀粉、酱油15g、小苏打、油,拌匀腌制15分种。②香菜梗切段,泰椒切圈,大蒜去皮切成末。③锅烧热,放入油(约50g左右),放入牛肉片炒变色,倒入漏勺控油备用。④ 锅内留底油,放入蒜末炒香,放入泰椒略炒后。将牛肉放入一起翻炒,再放入余下的酱油、蚝油、鸡精、盐,炒匀即可装盘。
啤酒红烧肉
用料:五花肉500g,啤酒330g,清水适量,冰糖25g,姜20g,葱10g,花生油40g,老抽15g,盐5g。
做法:五花肉洗好,切块。姜切片,葱切段。②锅中烧沸水把五花肉放下去焯一下,然后放入温水里清洗干净,捞出沥干水份。③把炒锅油烧热,转小火下入冰糖,待糖完全熔化略呈微黄,把肉放下去使每块肉都裹上糖色。④然后倒入啤酒、放入姜葱、盐,煮开撇去浮沫,盖上盖子煮20分钟左右。⑤待汤汁浓稠,淋入老抽上色,最后大火收汁即可。
炸牙签羊肉
用料:羊肉(后腿)250g,白芝麻5g,小葱10g,植物油300g,料酒30g,辣椒油5g,花椒油5g,孜然粉30g,辣椒粉5g,五香粉2g,食盐3g,淀粉30g,鸡粉3g。
做法:①羊腿肉洗净沥干,切成小块。②依次加入,除植物油、白芝麻以外的调味料拌匀。③小葱切段,入油锅中炒香成葱油。将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀,腌制半小时左右。④取牙签串上羊肉块。⑤锅加入油烧至五成热(刚少量烟气升腾),下入羊肉,用中火炸1分钟左右捞出控油即可装盘。
干炸鱼肉块
用料:鱼肉500g,孜然粉5g,葱少许,胡椒粉5g,鸡精5g,油适量,鸡蛋1个,盐10g,面粉15g,清水适量。
做法:①鱼肉清洗干净切块,放入精盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制三个小时入味。②盆里打入鸡蛋、面粉、鸡精、盐、孜然粉。加入适量的水搅拌成糊,把腌好的鱼块放入面糊里裹均匀。③锅烧热,放入食用油,放入鱼块炸制金黄即可。

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