当我们谈论外卖时，我们在谈论什么？
互联网时代在发展，城市人群也学会了越来越懒。伴随着懒虫的滋生和互联网的支持，互联网外卖行业兴起了。广大忙碌的白领上班族等追求高效的人群在吃饭问题方面“懒”一下也是情有可原。但就是一些不给力的忽悠外卖平台，让我们这帮“懒汉”饿肚子。
随随便便一条广告，就能看到某些平台今天又覆盖了多少座城市的多少家餐厅了，明天又辐射多少万人群了。但同样是这样的广告，其中玄机还着实不少。因为这种覆盖到底是浅盖还是真覆盖，话要另说。
就在这种另说之中外卖平台的派系分开了。一派属于豪放派，就讲覆盖，玩就玩个大规模，盖得如何另说；另外一派则是抓到商家不盖个结实不算完，商家不达到服务标准就不准入，或许覆盖规模不极端，但就求个服务好。那么相比之下究竟谁强谁弱，谁占上风？今天就来八一八。（扫描文末二维码，关注可获取更多内幕，每日一深度！）
【如果只求规模不重服务，凡客就是例子】
中国人总以天下人自居，世界就是天下，国内市场也确实是顶着世上最大的一块天。自古王道霸天下。总有些天下人耐不住寂寞，希望迅速扩大，抢一块属于自己的天，盖一方属于自己的天下，玩规模化。但互联网行业领域，只顾追求规模化的不少，活到今天的却没有几个。
打从上个世纪90年代国内市场推广搭上电视媒体这趟快车之后，就有喜欢玩大的人存在了。秦池古酒就是个鲜明的例子，90年代初以几亿价格抢下央视标王，而后订单雪花般飘落。打广告可以借钱，有订单了就要有服务和产品，那酒厂规模不够咋办？也可以借呗。这一借，贴牌加工搞起来，产品质量就下去了，一时间秦池古酒就从央视标王顺转为第一假酒制造商。玩的大死的快，no zuo no die，迅速消亡。
进入21世纪，国内市场推广搭上了互联网媒体这趟快车，玩大规模的就更多了，无论是追求规模至上的凡客，还是一夜整合上万家门店的拉手网，哪个玩的都挺热闹，可惜现在要么销声匿迹，要么半死不活。
对互联网外卖来说，“野蛮生长”的阶段已经过去了，原先各个平台之间比拼的是补贴力度，到行业进入稳定期的时候，比拼的是技术能力、用户画像、商户分级、服务分级，针对不同的用户提供不同的服务。用户体验和服务质量，正在成为外卖平台的核心竞争力 。
【换个角度看互联网外卖的服务】
外卖是互联网时代的产物，有先进的信息交互平台，有网络化的支付平台做基础，效率玩的不亦乐乎。
但订餐为什么，为填饱肚子，你平台集合再多好吃的，用户下肚才算完活。如今的某些大规模平台做的就比较鸡肋。也集合大量商家了，还自掏腰包送上补贴了，多么有诚意。可鱼龙混杂的商家越多越乱，订单中午下晚上吃算怎么回事儿？吃到地沟油是怎么回事儿？黑作坊大兴风浪是怎么回事儿？出问题不能有效解决，难道貌似除了这一招就没别的玩法了？
要做外卖，麻烦服务先搞好不好？除了覆盖商家，除了红包贴补，做点核心服务提升可不可以？
在这个市场里，用户体验有不会搞的，也有会搞的，我就比较看好百度外卖。在准时率、效率方面，其独有的智能物流系统，使得物流效率提升明显。一个最新的数据是，在平均配送时长相同（40分钟）的情况下，百度外卖在北京物流配送的人效提升11%，这使得北京的平均配送时长从41分钟缩短到36.8分钟，缩短4.2分钟。而在服务体验方面，百度外卖“只做有品质的外卖”，目前已与全国30多万家优质品牌特色餐厅建立合作关系。
通过专业化的物流团队建设，从接单、取餐、配送到将餐品送到用户手中，形成完整的服务闭环。
这种不盲目求规模而是精于服务的做法，与那些忙着追求规模的外卖平台形成了鲜明的对比。 任何买卖和市场都一样，最重视用户体验的，会笑到最后。
王冠雄，转型教练。著名观察家，中国十大自媒体（见各大权威榜单）。每日一深度，发布于微信、微博、搜索引擎，各大门户、科技博客等近30个主流平台，覆盖400万中国核心商业、科技人群。为英国《金融时报》等世界级媒体撰稿人，观点被媒体广泛转载引用，影响力极大。详情可百度，业务咨询13521140909。
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作者：重创新之父、互联网＋转型教练，中国十大自媒体、微信公众号【王冠雄】，１３５２１１４０９０９。