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麦片营养价值
说起燕麦，大多数人不会陌生，它不但营养成分高，而且质量优。原英国首相撒切尔夫人多年来一直坚持早餐食用燕麦面包，即使在我国访问的短短几天里也要每天从英国空运
麦片(图4)
燕麦面包。
燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的。据华润万家超市食品负责人透露，杭州的麦片销量，每年都在稳步增长。不过，面超市货架上琳琅满目的各类麦片谷物——纯麦片、果味混合麦片、速溶营养麦片，你了解它们的营养，懂得挑选适合自己的麦片吗？
目前市场上出售的燕麦片种类很多，但主要有纯麦片、果味混合麦片和速溶营养麦片三类。这三种麦片因为深加工、熟化过程及成分添加等原因，在营养价值上具有一定的差别。
适合吃麦片
关键词：纯麦片
口味指数：
纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香，但口味淡，需要添加牛奶等调味。
方便指数：
纯麦片分即食麦片和煮食麦片两类，前者经过高温处理，已经是熟的，食用时只需要加热水或者热牛奶冲调，或是加热3分钟能食用了。而煮食麦片是由生麦片制成的，需要煮20-30分钟才能食用。
营养指数：
从营养价值来看，纯麦片比起水果味、牛奶味、速溶营养麦片等
麦片照片集锦(4张)其他各类麦片都要高。因为在加工过程中没有过多的加工工艺，只是简单地将燕麦压制成麦片，保证了谷类的完整。营养学家的观点是，这种整谷类食物的营养成分保留得为，尤其是各种矿物质和维生。
除了原有营养成分外，因为原味纯麦片没有添加蔗糖、盐、香精等原料，不会产生额外的热量，所以，原味麦片适合的mm饮用。
果味混合麦片
关键词：果味混合麦片
口味指数：
随着人们麦片口味的追求，许多生产厂家将一些果味混入麦片产品，市场上出现了牛奶味、巧克力味、水果味等混合麦片，因为口感丰富，特别受年轻人和孩子的喜。
方便指数：
麦片(图5)
这类果味混合麦片大多是熟麦片，使用牛奶或水冲泡可以食用了，比较方便。
营养指数：
果味混合麦片往往需要进行深加工后重新压制成麦片，这一过程会导致维生等营养成分有所流失。此外，许多果味混合麦片所散发的果香、奶香味，都是经过特殊调配的。比如市场上出售的一些奶香型麦片，并不是加入了真正的牛奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替的。同理，一些水果味麦片也并不是实实在在地加添加了果料，而是由相应口味的水果香精制作而成的。
这类添加的香精大多是化学合成产生的，不过因为都是有限制地加入麦片中，所以少量摄入人体的危害不大，也能通过新陈代谢排出体外，但人体总没有好处，尤其孩子而言，应尽可能少摄入。因此建议家长，尽可能让孩子食用原味纯麦片，果味混合麦片可以作为调口味尝尝。
麦片营养流失
关键词：速溶营养麦片
口味指数：
为了追求速溶麦片的口感，不少营养麦片会添加植脂末等材料，食用时会有香浓的奶味，口感不错。
方便指数：
于办公室白领而言，速溶营养麦片应该是为熟悉的了，只要加入清水能冲出浓浓奶香的麦片粥，不但充当了匆忙上班族的早餐包，还能在下午茶时间泡一杯作充饥之
麦片(图6)
用。
营养指数：
尽管标注着“营养麦片”的名头，但因为这类麦片往往经过粉碎精加工，其营养价值却是流失得多的，比如存在于燕麦麸皮中的膳食纤维，会因为粉碎精制而损失。从营养学角度来说，整谷类、简单加工而成的产品，营养价值高。像现在的大米，许多经过外层抛光处理，虽然外表光鲜亮丽，但营养成分却流失得很快。
仔细阅读速溶营养麦片的配料单，不难发现有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味，而植脂末即通常所说的奶精。奶精的主要成分为糊精、香精、氢化油。氢化油是平常所说的反脂肪酸，从科学角度讲，长期、过多食用会人体有害，因为它能改变身体的正常代谢，增加罹患心血管病的几率。
麦芽生理特
本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉。气微，味微甘。
酸牛奶鉴别
要鉴别品种,目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或、、香料和防腐等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具备酸牛奶的作用，购买时要仔细识别。
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味、果味。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1·0%称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
2001年第四季度广州市质量技术监督局各企业生产的15种酸牛奶制品进行抽查，属于真正酸牛奶的只有两种：广州市牛奶公司乳品总厂生产的"风行"150g/杯部分脱脂酸牛奶、广州"达能"150g/杯全脂调味酸牛奶，其余13份的蛋白质含量只有1%左右，达不到酸牛奶蛋白质含量的低要求，饮后无法达到酸牛奶的营养效果，只能称为"含乳饮料"或"乳酸菌饮料"。
葡干生产制作原料：葡。
一、一般制作方法
1、原料选择：制干的葡应选择
葡干
皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、曝晒：将葡装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之的果实呈干燥状，用手捻果实无葡汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
4、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
5、包装：葡干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
、吐鲁番的特殊制作方法
在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并
吐鲁番晾葡干的晾房(2张)经过浸碱处理后葡挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制成的葡干，质量优良，呈半透明状，不变色。
质量标准：
1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3、白葡干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
乳清粉乳清粉的简介
乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
奶粉修养型
9）孕妇奶粉它是在牛奶的基础上，再进一步添加孕期所需要的营养成分，包括、铁质、钙质、dha等营养，有些特别添加活bl双歧，可保护肠黏膜，维持肠道健内有害菌的繁殖，不容易，吸收更好，特含必须脂肪酸，a-亚麻酸和亚麻酸，并富含dha、钙、铁，锌和。
10）黄豆奶粉　有些宝宝在喝配方奶粉时，会出现一些不良反应，常见的是牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受。牛奶过敏是牛奶中的蛋白质过敏，继而可能出现湿疹、呕吐、腹泻或等症状。这时，可以选择以黄豆为基质的配方奶粉。
11）奶粉　奶粉功效突出，能降低血糖，减轻受体抵抗，减缓并发症；gtf的含量高，符合患者身体的需要；适应人广，正常人都能饮用。
12）腹泻奶粉针小儿急腹泻以及其他原因引起的乳糖不耐受或乳糖吸收不良，特别添加牛奶蛋白配方vs大豆蛋白配方的优势以及不含蔗糖的优势，采用较低的渗透压，腹泻宝宝的帮助，适用于少数先天牛奶蛋白或乳糖过敏的，因乳糖无法耐受而引起腹泻的婴儿。
13）羊奶粉是国内外营养专家一致认为接近人奶的乳品，羊奶粉不仅营养，而且极易化吸收，羊奶粉的脂肪球大小与人奶相同，仅是羊奶粉脂肪球的1/3;羊奶粉的蛋白质结构构成与人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致过敏的异蛋白。因此，任何体质的婴儿都可以接受羊奶粉，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿;再有，羊奶粉中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜。国外专家们多次追踪比发现，从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、身体灵活、协调都比喝牛奶的孩子指数更高。
14）睡眠奶粉是一种全天然质量的营养品，富含丰富的蛋白质、维生、矿物质等营养，是一种专为人所设计的高蛋白质奶粉，有助质量，提升健康睡眠品质。
老年人喝奶粉可以补充身体所需要的营养价值，比如：蛋白质、钙、、维生、微量元等等，可以增强身体的和抵抗力。
1．买完奶粉回家后先不要冲泡，用手搓捏奶粉，根据手感细腻、颗粒均匀细小，可以判断该奶粉加工工艺和奶质很好。
2．好的奶粉应该是乳黄、乳白，大家所认为的深黄色的奶粉反而是劣质奶粉，众所周知，牛乳、人乳均为白色或乳黄色，一般黄色越重，说明奶粉中dha氧化越厉害，越容易变质。
3．用嘴尝一点奶粉，口感细腻、粘牙、溶解慢的是优质奶粉，或者用手捏住奶粉外包装搓有尖锐吱吱声音的是优质奶粉，而且还是含量很高的奶粉哦，买得物有所值。
4．影响奶粉溶解度的因有很多，比如饱和度过大，没有经过充分的摇匀，或者没有达到奶粉溶解需要的温度等。可见奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。质量好的奶粉主要是营养成分，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，牛奶新鲜度好，奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。

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郭先生
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