道口烧鸡是我国有名的特产食品，历史悠久，风味独特，驰名中外，它始于清朝顺治年间，300多年来深受各地消费者喜爱。人们喜爱道口烧鸡加盟，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口烧鸡受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。
特色道口烧鸡加盟开店费用：不收加盟费，供货前先缴纳一定数额的供货款。经营规定：经营期间只准经销本厂家供应的道口烧鸡，不得私自经销其他品牌烧鸡;未经厂家同意不得将品牌标识提供或转让他人使用;终止经营时必须注销经营执照，撤销招牌;经营期间不销售过期产品，不发生对厂家声誉造成不良影响的事件。
产品种类：鲜烧鸡、软包装烧鸡、鸡腿、鸡珍、鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡肚。
供销价格：正式加盟用户，享受厂家加盟商供货价，产品包装材料以成本价供加盟商使用。
货款管理：厂家将填写了产品数量、金额的单据随货发给加盟商，加盟商收货后应按单据验货对帐，如发现有误应及时通知厂家进行核对更正。
道口烧鸡加盟供货方法：加盟商提前一天联系厂家确定供货种类、数量。厂家负责将产品运送至加盟商所在地，加盟商负责在当地接货，运费由厂家给予一定数额的补助。
质量责任：产品出厂至运输途中如发生质量问题由厂家负责。加盟商收到产品后应及时验收，如有问题应在一小时内通知厂家，否则，按产品合格对待，不予退换。
区域保护：为保证加盟商的经营效益。原则上同一地区2公里左右只开一家加盟商。小区与人口居住密集地区1.5公里左右只开一家加盟商。
正宗道口烧鸡的制作方法与步骤：(1) 鸡的选择与宰杀：选用半年以上，两年以内，1~1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物。
(2) 造型：把洗净的鸡放在案板上，腹部向上，一手握刀切开肋骨，用秸秆撑起体腔，再用两腿插入刀口，两翅交叉插入口腔，使鸡形成一个两头尖的半圆型。然后，用清水漂洗挂起晾干水分。
(3) 配料：用老汤，以每100只鸡为例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，内桂90克，良姜90克，陈皮30克，白芷90克，食盐2~3公斤，硝石18克。
(4) 油炸：鸡体沥干水分后，在表面 涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：3。然后把鸡放在150~160℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。
(5) 煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。一般嫩鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。

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滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
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