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什么叫全谷物食物 全谷物食物介绍
2023/7/9 5:42:28发布
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1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层,各组成部分的相对比例与完整颖果一样。
2、全谷物不仅含有丰富的b族维生素、镁、铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素e、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分,而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分,如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。
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