最近一个月，随着猪价的超预期大涨，猪价从9月底的28元/公斤左右一路狂飙突破40元/公斤，猪肉替代品概念开始爆发，尤其是禽类，毛鸡价格已从9月底的5元/斤左右一举破6破7，创历史新高，鸡苗价格更是涨至13元/羽天价。
就连替代效应相对较弱的鸡蛋，也在“二师兄”的助力之下，走出了淡季不淡的走势。
今年2季度以来，蛋价低位上涨，从3月的3元以下一路上涨，回顾猪价也正是1季度低谷，3月份开始低位反弹。7、8月份受高温季节产蛋下降及中秋节前的备货需求等影响，蛋价快速破4、破5，走势也和往年同期基本一致。
从往年的走势看，中秋节后，受产蛋回升及需求下降等影响，蛋价基本是承压回落的态势。今年的情况则是，主产区鸡蛋价格在9月初创下年内新高5.5元/斤后随着节前备货的结束开始承压回落，至10月10日，已经跌至4.4元/斤，一个月累计下跌达到20%。
但10月中旬，猪价大涨的影响开始显现，蛋价再度出现反弹，至10月底，主产区蛋价已经回升至5.5元/斤以上，刷新9月初的前高。
以原有的思维来看，目前蛋价并不存在上涨的基础，多项数据显示，在产蛋鸡存栏持续回升，鸡蛋产量也有明显增长，供应压力趋增。
根据农业农村部的监测数据，2019年9月，全国100个监测产蛋鸡存栏环比增长3.0%，同比增长0.6%，淘汰蛋鸡数量环比减少2.0%，同比减少12.5%，鸡蛋产量环比增长2.9%，同比增长2.9%。
近期，淘汰蛋价价格一路上涨，突破10元/斤高位，创历史新高，蛋价高位，利润可观，市场淘汰力度不大，淘鸡数量减少，一定程度也将进一步增加近期鸡蛋的供给量。
根据统计局的数据，今年以来，禽蛋产量出现较明显的增长。2019年1季度，禽蛋产量增长2.3%，上半年，禽蛋产量增长3.6%，前三季度，禽蛋产量同比增长5.5%。意味着，3季度禽蛋产量增速进一步扩大。
此外，统计局数据显示，今年前三季度禽肉、牛肉和羊肉产量分别为1539万吨、458万吨和330万吨，分别增长10.2%、3.2%和2.3%，猪肉产量3181万吨，下降17.2%。根据相关数据，今年前三季度，猪肉产量同比减少662万吨，其中第三季度猪肉产量同比减少518万吨，同比下降幅度达到42.15%。意味着，今年以来，禽蛋、禽肉、牛羊肉的增量远远不及猪肉产量的下降幅度，尤其是第三季度，猪肉产量同比大幅下降，缺口骤现，猪价大涨，其他产品的替代效应才真正开始显现。
对于后期的猪价能涨到多少，没人可以真正预测，10月以来猪价的走势已经超远市场的预期，超过此前市场对猪周期、猪价的认知，无法沿用历史数据来预判。当然，可以肯定的是，猪价还会继续涨，还会在较长的时间内继续处于高位，因为产能的回升需要时间，目前还不是市场缺猪程度最大的时候。同样，目前的毛鸡价格、鸡苗价格、鸡蛋价格的走势也已经超过市场的普遍预期和认知，未来可以走远，同样无法预料。不过，可以肯定的是，未来鸡价、蛋价的走势必然是与猪价走势息息相关，而目前的高点肯定不是真正的高点。

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